再不吃就没了!台州20年记忆老味道,爸妈都爱!
新闻 2019-03-26 09:14:00     掌上台州

在苏轼的诗句里,

江边的鸭子是春天的先知。

而在台州人的生活里,

 春意藏在田野上、菜场里 

 和台州人的灶台上 

前一段时间大家被“香椿自由刷屏,

而在台州,

春季花草和春笋的价格也毫不相让。

但是一碗花草春笋炒物,

仍让许多人念念不忘!


田垟头那一片绿

▲图片来源网络 如侵删


初春回乡下,

和母亲在田野里转一圈。

她指着田边的那一丛野草,

告诉小编那就是“花草”。



在以前,没有东西吃的时候,

花草是喂猪的东西。

被大家发现了隐藏在其中的美味后,

花草摇身一变,

成为了老台州人的心头好。


▲图片来源临海在线 如侵删


花草在过年左右上市,

而它的价格也在过年期间达到了顶点。

随着花草价格的下降,

它也成为台州人的家常菜。



花草是台州人餐桌上一种独特的食物,

可能很多人不知道花草是什么东西。

很多80、90后对此很熟悉。


一提到花草,

一碗花草炒糕或是炒面便浮现在他们脑海里。



清明节之后,花草开花

也就正式宣告它退出了台州人的饭桌。


竹林间初露头角的春笋

▲图片来源网络 如侵删


古诗人曾传下“尝鲜无不道春笋”的佳句

笋是大自然的馈赠

而台州的春天里,笋是一道不可错过的美味



笋,吃的就是一个时节。

时节一到,

满山如青玉般的笋都破土而出。



在台州,吃春笋是一件简单的事情,

去乡下的山上挖笋也是许多人的乐趣所在。

扛着锄头、提着篮子,

走在竹林间,细细搜索探出头的春笋。



运气好的朋友,一挖就能挖到一篮子,

而老农,会特地留下一些笋

让他们茁壮成长为一株竹子。



在菜场里,一颗颗鲜嫩的春笋

被老板排列的整整齐齐。

脱去外壳的笋看上去“白白嫩嫩”,

让人忍不住买回家。



乡下新鲜的春笋,

手指轻轻一拨即可剥开外壳,

用水焯一下去掉涩味,

就可以搭配各种食材。



春笋味道鲜美,不仅荤素百搭,

而且炒、炖、煮、焖、煨皆可。

一道春笋炒肉,

更是许多人大快朵颐。


用一碗花草炒面和春天约个会

一碗花草春笋炒物,是台州人对于时节的把握。



花草和春笋,这两个寻常的食材,碰撞出了1+1>2的美味。


鲜草的清香加之春笋的鲜美,连鲜肉都沦为了配角。



花草春笋炒面的做法极为简单。热锅下油,姜蒜先走,油水滋啦一声爆出声响,放入肉片翻炒几下。



春笋和面下锅,主角之一的春笋下场预示着这份炒面已经完成了一半。



翻炒几个来回之后,再加入花草。花草叶薄茎嫩,轻轻翻炒就缩水了,这个时候就是加入调料的好时机。


撒上一小嘬盐,翻炒几个回合。无须用味精,炒面的鲜甜依靠花草和春笋足以。



同事把花草春笋炒面带到公司后,整个办公室为之疯狂。大家都不经想到了小时候吃的那一口老味道。


阳春三月,万物复苏

沉睡了一个冬天的食物破土而出

台州吃货们的胃被唤醒

那一口春意,

在台州人的灶台旁。

来源 | 掌上台州原创 部分图片来源网络 如侵删

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责任编辑 | 银 八 

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